Tagged: еда

Ресторан №3. Скабар.

Июль 16th, 2011 Permalink

Еще один прекрасный пример точной работы экспертов справочника «Мишлен». Этот ресторан не хватает звезд с неба, впрочем как и мишленовских, а довольствуется всего-лишь знаком «биб-гурман». Но это не умаляет ни заслуги шеф-повара, ни работу профессионального сомелье и заботливых официантов. Этот ресторан ведет свою историю с 1967 года, когда еще родители сегодняшних владельцев Бруно и Нэрины открыли здесь небольшую таверну. Энтузиазм и кулинарный талант Джорджио и Ами постепенно создали репутацию ресторана с прекрасной кухней, радужной атмосферой и идеальным местом для встреч, с панарамным видом на Триест.
Ресторан имеет сезонное меню, это означает, что вам вряд ли предложат черные трюфели или аспарагус жарким летом, а ягнятину зимой. Слушайте рекоммендации официантов и не ошибетесь.

Вид с террасы ресторана

Вид с террасы ресторана

More Photos

Рейтинг ресторанов. Ресторан №1. Bollicine в Триесте.

Июль 2nd, 2011 Permalink

В связи с многообразием совершенно невкусных ресторанов в Словении, ?талии и всех остальных близлежащих странах, я решил сделать собственный рейтинг, в котором постараюсь без прикрас оценить посещенные мной рестораны.

Несмотря на неблагозвучное для словенских ушей название — Болличине, что переводится со словенского «боли», ресторан оказался очень даже ничего. Самым главным преимуществом является наличие очень нестандартного и непростого меню, всегда свежих устриц, в том числе фин де клер, и удивительных десертов. На самом деле, если вы находитесть в Словении и решили отведать устриц, то самой ближней точкой будет именно этот ресторан в Триесте. Кроме всего прочего, тут предлагают более 12 видов настоящего французского шампанского на разлив. Продуманная карта вин, пусть и с фриулианской направленностью, не оставит никого равнодушным. Приятное, быстрое и ненавязчивое обслуживание, летняя терраса, удачное расположение и современная итальянская кухня делают это место достойным даже для отдельного путешествия. В этом ресторане часто проводятся различные тематические вечеринки и дегустации. Единственный минус — цена. Ужин или обед на двоих с вином обойдется примерно в 100 евро.

?тальянская кухня в Равенне

Февраль 12th, 2011 Permalink

Равенна, когда-то столица Западной Римской империи, а сейчас — провинциальный портовый город.
Даже не учитывая многочисленные достопримечательности: церкви, соборы и памятники, этот город стоит посетить только ради одного ресторана. Тем более от Любляны до Равенны всего чуть больше трех часов на машине.
Попасть в ресторан не очень просто даже в зимнее время «низкого» сезона. Каждый вечер на дверях висит табличка «мест нет». Чтобы отведать настоящуюю итальянскую кухню вам нужно зарезервировать столик заранее или быть очень обаятельным при разговоре с владельцем ресторана, который встречает каждого гостя лично.
Несмотря на высокий стиль, ужин с закусками, вином и кальвадосом обойдется вам всего в 30-40 евро на человека.
Меню ресторана остается практически неизменным еще с начала прошлого века и включает такие блюда как горячее пирожное из артишоков, тушеного зайца в оливках, запеканки из сыра и трюфелей, рыбы-меч, запеченных гребешков итд. итд. Все очень очень вкусно.

Траттория "Al Galo" работает уже более 100 лет.

Траттория "Al Galo" работает уже более 100 лет.

More Photos

Ореховые поцелуйчики (Lesnikovi poljubcki).

Декабрь 24th, 2010 Permalink

24 декабря — канун европейского Рождества. Рождество в Европе — праздник особый — семейный. Люди собираются дома, встречаются с родителями, навещают родственников. Теплая семейная обстановка, свечи, аромат хвои и аниса, праздничный стол и, конечно же, вкусное бабушкино печенье.

Ореховые поцелуйчики.

More Photos

«Barcolana» в Триесте

Октябрь 4th, 2010 Permalink

Со второго по десятое октября в городе Триест в ?талии проходит ежегодный фестиваль «Barcolana». Прежде всего – это регата для всех желающих: от любителей и новичков до мировых рекордсменов и многократных призеров. В любую погоду здесь собираются яхтсмены,  поклонники парусного спорта и просто все желающие хорошо провести время, так как праздник проходит не только на […]

Со второго по десятое октября в городе Триест в ?талии проходит ежегодный фестиваль «Barcolana». Прежде всего – это регата для всех желающих: от любителей и новичков до мировых рекордсменов и многократных призеров. В любую погоду здесь собираются яхтсмены,  поклонники парусного спорта и просто все желающие хорошо провести время, так как праздник проходит не только на море, но и на суше. Вдоль набережной и на центральном канале Триеста вы можете попробовать сицилийские, сардинские, сербские, испанские, венгерские и даже индийские делакатесы.

В первый день основное мероприятие проходило на море — регата для спортсменов до 18 лет. Каждый год более 300 парусников участвует в соревнованиях или просто приплывает к Триесту, чтобы выпить вина и пообщаться с товарищами.

Помимо основной гонки, во время фестиваля проходит ночная регата, выставка яхт, трехдневный музыкальный фестиваль и многое другое.

В этом году  »Барколане» исполнилось 42 года.

Адриатическое море в Триесте

Адриатическое море в Триесте

Набережная Триеста

Набережная Триеста

Центральная площадь Триеста

Центральная площадь Триеста

Ярмарка Барколана

Ярмарка Барколана

Ярмарка Барколана

Ярмарка Барколана

Ярмарка Барколана

Ярмарка Барколана

Оливки и маслины величиной с грецкий орех

Оливки и маслины величиной с грецкий орех

Рай для вегетарианца

Рай для вегетарианца

Самое вкусное мороженое в Портороже

Сентябрь 26th, 2010 Permalink

Если вы любитель сладкого, не пройдите мимо самого вкусного места по продаже мороженого в Портороже. Ресторан-бар «Медуза» напротив отеля Grand Hotel Portoroz. Здесь вы можете попробовать любой из более чем 20 видов настоящего домашнего мороженого. Сорта с темным и белым шоколадом, свежими и экзотическими фруктами, ванилью и другими вкусными ингредиентами никого не оставят равнодушным. В […]

Если вы любитель сладкого, не пройдите мимо самого вкусного места по продаже мороженого в Портороже. Ресторан-бар «Медуза» напротив отеля Grand Hotel Portoroz. Здесь вы можете попробовать любой из более чем 20 видов настоящего домашнего мороженого. Сорта с темным и белым шоколадом, свежими и экзотическими фруктами, ванилью и другими вкусными ингредиентами никого не оставят равнодушным.

В ресторан же лучше не ходить, там не очень вкусно. Есть множество более интересных мест в Портороже.

Ресторан Медуза в центре Порторожа

Ресторан Медуза в центре Порторожа

Настоящее мороженное

Настоящее мороженное

Прошутто в ?талии

Сентябрь 21st, 2010 Permalink

Прошу́тто или по-итальянски — сырокопченый или вареный окорок, натёртый солью и пряностями. Для него специально выращивают свиней, откармливая каштанами. В окрестностях Пармы их кормят сывороткой, оставшейся от производства сыра пармезан. Задние ноги свиньи сначала подвергаются сухой засолке, затем их вялят не менее десяти месяцев. Мясо после этого получается твёрдое, сухое, с потрясающим ароматом. Прошутто не нужно обрабатывать […]

Прошу́тто или по-итальянски — сырокопченый или вареный окорок, натёртый солью и пряностями. Для него специально выращивают свиней, откармливая каштанами. В окрестностях Пармы их кормят сывороткой, оставшейся от производства сыра пармезан. Задние ноги свиньи сначала подвергаются сухой засолке, затем их вялят не менее десяти месяцев. Мясо после этого получается твёрдое, сухое, с потрясающим ароматом. Прошутто не нужно обрабатывать термически. Прошутто делают в нескольких местностях ?талии. Лучшая из них — прошутто ди парма, она же пармская ветчина, а также из Сан-Даниеле.

Prosciutto Modena

Prosciutto Modena

Ни одно определение этого деликатеса не может передать то колоссальное значение, которое имеет это блюдо в жизни практически каждого итальянца, словенца или хорвата. В Словении, Хорватии, Сербии и Черногории прошутто называют пршутом. Приготовление этого деликатеса в вышеперечисленных странах не связано со столь «важным» откармливаем свиней исключительно каштанами и сывороткой от пармезана. Но, на удивление, вкусовые качества словенского пршута нисколько не уступают итальянскому. А некоторые ценители наоборот предпочитают именно словенские или хорватские сорта, а не итальянские. Впереди планеты всей безусловно испанцы со своим хамоном. Хамон — тоже сыровяленый свиной окорок. Но испанцы имеют свое мнение и полностью отделяют свой хамон, от какого-то итальянского прошутто или словенского пршута. Ведь их свинюшки особых пород кормятся исключительно желудями, отчего цена за килограмм может достигать двухсот или даже четырёхсот евро. Словенцы в этом плане проще — хороший пршут можно купить по цене от 12 евро за кг, а дороже 40 евро за кг я не встречал в принципе.

Prosciutto

Prosciutto

По моим наблюдениям, вкусовые ощущения напрямую зависят от толщины нарезки прошутто. Черногорцы режут его толстыми кусками, жевать которые не доставляет никакого удовольствия. ?тальянцы же и словенцы любят нарезать пршут прозрачными, тонкими ломтиками и подавать с дыней. Удивительно, но это казалось бы странное сочетание создает непередаваемый аромат и вкус. Бокал сухого красного вина будет являться прекрасным дополнением к этому блюду. Приятного аппетита.

Самые вкусные жареные осьминоги

Август 24th, 2010 Permalink

Ульцинь — самый южный город Черногории на границе с Албанией. Город ведёт свою историю еще с бронзового века, когда был заселен иллирийскими племенами. Сам город, как считается, основан в V век до н. э. греческими колонистами, после чего был захвачен римлянами. А после распада ?мперии вошел в состав Византии и считался пиратским портом. Только в 12 веке великий жупан Сербии […]

Ульцинь — самый южный город Черногории на границе с Албанией. Город ведёт свою историю еще с бронзового века, когда был заселен иллирийскими племенами. Сам город, как считается, основан в V век до н. э. греческими колонистами, после чего был захвачен римлянами. А после распада ?мперии вошел в состав Византии и считался пиратским портом. Только в 12 веке великий жупан Сербии Стефан Неманя, основатель сербской королевской династии Неманичей, завоевал Улцинь, который стал одним из самых значительных городов побережья Адриатики.

Крепость Ульцинь

В этой крепости когда-то был заключен знаменитый Шабтай Цви, еврейский лжемессия, более известный как Мехмет Эфенди.

Сегодня Улцинь — популярное туристическое направление. Наибольшую популярность город приобрёл благодаря самому большому на Адриатическом побережье пляжу со знаменитым «черным песком», составляющему в длину 13 километров, а в ширину 60 метров. Непосредственно на границе с Албанией расположен остров остров Ада Бояна, образованный двумя рукавами реки Буна. Вот здесь и можно отведать невероятно вкусных жареных осминогов, рыбный суп из свежей, только что выловленной рыбы или ораду из духовки.

Ловушка для рыб

Ловушка для рыб

Река Буна с рыбацкими домиками

Река Буна с рыбацкими домиками

Ульциньская кастрюлька для супа

Ульциньская кастрюлька для супа

Жареный осминог

Жареный осминог

Как правильно выбрать арбуз

Август 14th, 2010 Permalink

В разгар арбузного сезона в Словении очень полезными могут быть знания, как правильно выбрать самый вкусный и самый сладкий арбуз. Фрукты лучше всего покупать на городском рынке, а не в супермаркете.

В разгар арбузного сезона в Словении очень полезными могут быть знания, как правильно выбрать самый вкусный и самый сладкий арбуз.

Фрукты лучше всего покупать на городском рынке, а не в супермаркете.

Кофе в ?талии

Июль 28th, 2010 Permalink

Кафе в ?талии есть  в каждом городке.  ? почти каждое кафе имеет свою романтическую историю. А всё потому, что кофейни для итальянцев совсем не место общественного питания, а настоящая «точка сборки». ?тальянцы приходят в кафе поделиться хорошими новостями и плохими, своими переживаниями и радостями или просто посмотреть на своих городских соседей, когда больше нечем заняться. А так как «нечем […]

Кафе в ?талии есть  в каждом городке.  ? почти каждое кафе имеет свою романтическую историю. А всё потому, что кофейни для итальянцев совсем не место общественного питания, а настоящая «точка сборки». ?тальянцы приходят в кафе поделиться хорошими новостями и плохими, своими переживаниями и радостями или просто посмотреть на своих городских соседей, когда больше нечем заняться. А так как «нечем заняться» — это обычное состояние любого уважающего себя итальянца — в кафе они ходят очень часто и на длительное время.

?тальянский кофе

В Европе про кофе узнали ещё в 1592 году после трактата одного итальянского ботаника и врача, который рассказал о культуре кофе и о его лечебном значении. Первая в Европе чашка кофе была приготовлена нунцием Деллла-Валли в ?талии. А первая в Европе кофейня была открыта в Венеции. Но сейчас, лидерами потребления считаются всё же не итальянцы, а скандинавы. В отличие от балканских традиций проводить за маленькой чашечкой эспрессо 2 часа, итальянцы привыкли все делать на бегу. Кофе тут пьют залпом, как мы – водку. Выпить чашечку кофе, не усаживаясь за столик, стоит здесь значительно дешевле. Выбор различных сортов кофе и кофейных напитков поражает воображение, но одно неизменное правило действует всегда: кофе должен быть крепким. Кстати, именно в ?талии изобрели  кофеварку, чтобы не терять время на приготовление напитка. ?тальянское слово «эспрессо» и означает «скорый, быстрый». Капуччино, тоже итальянское слово. Существует мнение, что этимология слова связана с независимым францисканским орденом капуцинов. «Капуччино»  получило своё название от  длинной рясы с капюшоном – именно такую одежду носят монахи из этого ордена. Между прочим, это любимый напиток папы Римского. Капуччино в ?талии пьют только утром, но даже толпы «невежественных» туристов пьющих этот напиток после полудня не мешают итальянцам  каждый раз искренне удивляться такому варварству.

Популярные напитки из кофе

Популярные напитки из кофе